Os especialistas do Departamento da Divisão de Geriatria e Diabetes Experimental, nos EUA, alimentaram ratos com uma dieta rica em produtos finais da glicação avançada (AGE), que têm sido associados a doenças como a diabetes tipo 2, e verificaram que as AGE tinham uma dosagem de proteínas consideradas perigosas para o cérebro e função cognitiva. Os especialistas concluíram que uma dieta rica em AGE afecta a química do cérebro, podendo causar demência e Alzheimer. Contudo, os investigadores assinalam que os resultados foram “convincentes”, mas não forneceram “respostas definitivas”.