Atlas da Saúde

Ingredientes
- 80 g Courgette
- 100 g Beringela
- 80 g Cogumelo Paris
- 50 g Cebola (roxa)
- 100 g Tomate (Chucha)
- 60 g Pimento vermelho
- Azeite q.b.
- 1 folha de Louro
- 1 Raminho Tomilho
- 2 Dentes Alho (Esmagados)
- 2 Queijo fresco 20%
- Azeite de coentros q.b. (folhas de coentros trituradas com azeite)

Preparação
Corte os legumes em cubos, em ripas ou em metades. Grelhe numa frigideira/grelhador com um fio de azeite.
Coloque num tabuleiro de forno e regue com azeite. Acrescente o alho, o louro e o tomilho e leve ao forno a 100 ºC durante 35 minutos.
Escorra bem o azeite e sirva com queijo fresco esfarelado e azeite de coentros.