A contaminação cruzada ocorre quando o glúten entra em contacto com alimentos naturalmente sem glúten. Este contacto pode ocorrer de diversas formas, tais como:
Este tipo de contaminação pode não ser prejudicial para pessoas que tenham apenas intolerância ao glúten, mas poderá ter um grande impacto em pessoas com doença celíaca.
Nem todos os pacientes celíacos apresentam sintomas e, possivelmente, a quantidade de glúten seja pequena o suficiente para que estes surjam, no entanto poderá ser suficiente para que cause danos no intestino delgado e se isso ocorrer repetidamente poderá levar a complicações mais sérias.
De modo a evitar a contaminação cruzada tenha algumas precauções, tais como:
Quando realizar refeições fora de casa tenha em atenção às seguintes situações e questione durante a realização do pedido: