A batata-doce é rica em calorias, hidratos de carbono [1], Vitaminas A [2], B1 [3], B5 e C [4] e sais minerais (cálcio [5], ferro [6], fósforo [7], sódio [8] e potássio [9]). A sua cor alaranjada deve-se ao índice de beta-caroteno [10], um importante antioxidante que tem presente.
A batata-doce possui uma quantidade elevada vitamina A, indispensável para a boa saúde dos olhos, da pele e do aparelho respiratório.
Já as vitaminas do complexo B têm como função regular o sistema nervoso, coração, contração muscular, saúde dos olhos, pele, boca e cabelos, bem como o aparelho digestivo.
No caso do ácido ascórbico ou vitamina C, ajuda na imunidade, atuando como antioxidante [11].
No caso dos minerais, estes contribuem para a formação dos ossos e dos dentes, auxiliam no metabolismo das proteínas [12], auxiliando a regeneração sanguínea e a imunidade.
Deve ser confeccionada com casca, uma vez que contém muitas propriedades antioxidantes concentradas na pele, aproximadamente 3 vezes mais do que a sua polpa.
Para manter as qualidades nutritivas deve ser colocada em lugar fresco, seco e arejado, longe da luz solar.
Apresenta muitos benefícios para a saúde:
·combate a obesidade [13] (sendo um hidrato de carbono complexo com baixo índice glicémico, torna a sua absorção mais lenta, o que não estimula muito a hormona insulina [14], que é responsável pelo aumento da fome e pelo acumular de gorduras, ajudando a emagrecer);
·combate a arteriosclerose e a hipertensão arterial [15];
·auxilia a irrigação sanguínea;
·aumenta as necessidades energéticas (consumida antes de atividade física, com baixo índice glicémico, é lentamente absorvida, o que proporciona energia estável durante todo o exercício).
Ligações
[1] http://www.atlasdasaude.pt/publico/content/hidratos-de-carbono-0
[2] http://www.atlasdasaude.pt/publico/content/vitamina-0
[3] http://www.atlasdasaude.pt/publico/content/vitamina-b1
[4] http://www.atlasdasaude.pt/publico/content/vitamina-c
[5] http://www.atlasdasaude.pt/publico/content/calcio
[6] http://www.atlasdasaude.pt/publico/content/ferro
[7] http://www.atlasdasaude.pt/publico/content/fosforo
[8] http://www.atlasdasaude.pt/publico/content/sodio
[9] http://www.atlasdasaude.pt/publico/content/potassio
[10] http://www.atlasdasaude.pt/publico/content/beta-caroteno
[11] http://www.atlasdasaude.pt/publico/content/antioxidantes
[12] http://www.atlasdasaude.pt/publico/content/proteinas
[13] http://www.atlasdasaude.pt/publico/content/obesidade
[14] http://www.atlasdasaude.pt/publico/content/insulina
[15] http://www.atlasdasaude.pt/publico/content/hipertensao-arterial
[16] https://www.atlasdasaude.pt/fonte/emformanet
[17] https://www.atlasdasaude.pt/foto/shutterstock
[18] https://www.atlasdasaude.pt/taxo-categories/alimentacao-receitas-e-dietas
[19] https://www.atlasdasaude.pt/taxo-categories/dicionario-de-z