Em virtude da sua composição tem sido destacada como um produto cujo consumo pode trazer vários benefícios. É um alimento rico em vitaminas A, C, B1, B2 e B3, além de ser uma importante fonte de beta-caroteno [1]. Possui também entre outros uma boa quantidade de sais minerais, tais como, magnésio, zinco, potássio, cálcio. Todos estes compostos actuam de formas distintas e proveitosas no nosso corpo.
Assim sendo:
Magnésio [2]: actua nas reacções enzimáticas e faz parte da constituição dos ossos e dentes;
Zinco [3]: actua no crescimento e desenvolvimento do sistema imunitário e está directamente relacionado à reprodução;
Potássio [4]: actua na contracção muscular, na síntese do glicogénio e no metabolismo proteico e dos hidratos de carbono;
Cálcio [5]: actua na formação dos ossos e dentes, na transmissão de impulsos nervosos e na contracção muscular;
Vitamina A [6]: tem um papel importante no crescimento no desenvolvimento normal. É essencial para a visão [7] e para a diferenciação dos tecidos.
Vitamina B1 [8]: exerce importante função no metabolismo dos hidratos de carbono e das gorduras;
Vitamina B2 [9]: actua em diversos processos metabólicos no organismo, bem como na transformação de gorduras, proteínas e hidratos de carbono;
Vitamina B3: também conhecida como niacina, é importante para a manutenção do equilíbrio da pele e sistema nervoso, sendo também relevante para o bom funcionamento do sistema digestivo.
Vitamina C [10]: actua contra os radicais livres, facilita a absorção do ferro e da glicose e age na fabricação dos neurotransmissores.
Sendo pouco calórica, 100 gramas de beringela correspondem apenas a 20 calorias [11] e tem propriedades laxantes e digestivas por conter bastante água e fibras [12]. Este alimento está indicado por muitos especialistas como sendo benéfico a várias dietas. Isto porque, as fibras insolúveis presentes ajudam a diminuir a sensação de fome por permanecerem mais tempo no estômago, enquanto as fibras solúveis ajudam à absorção e excreção das gorduras.
Alguns estudos, ainda que inconclusivos no que ao ser humano concerne, apontam a beringela como um bom alimento para ajudar à redução dos níveis de colesterol [13] nocivos à saúde.
Á venda, normalmente, todo o ano o período alto de produção da beringela dá-se entre Janeiro e Maio. É muito utilizada na culinária sendo inúmeras as formas como pode ser cozinhada: frita, cozida, grelhada e em saladas, tudo depende da imaginação de quem cozinha.
Ligações
[1] http://www.atlasdasaude.pt/publico/content/beta-caroteno
[2] http://www.atlasdasaude.pt/publico/content/magnesio
[3] http://www.atlasdasaude.pt/publico/content/zinco
[4] http://www.atlasdasaude.pt/publico/content/potassio
[5] http://www.atlasdasaude.pt/publico/content/calcio
[6] http://www.atlasdasaude.pt/publico/content/vitamina-0
[7] http://www.atlasdasaude.pt/publico/content/visao
[8] http://www.atlasdasaude.pt/publico/content/vitamina-b1
[9] http://www.atlasdasaude.pt/publico/content/vitamina-b2
[10] http://www.atlasdasaude.pt/publico/content/vitamina-c
[11] http://www.atlasdasaude.pt/publico/content/caloria
[12] http://www.atlasdasaude.pt/publico/content/fibras
[13] http://www.atlasdasaude.pt/publico/content/colesterol
[14] https://www.atlasdasaude.pt/foto/shutterstock
[15] https://www.atlasdasaude.pt/taxo-categories/alimentacao-receitas-e-dietas
[16] https://www.atlasdasaude.pt/taxo-categories/dicionario-de-z